10 idees per evitar i reduir el malbaratament alimentari en les col·lectivitats

El malbaratament alimentari generat en col·lectivitats com els centres residencials, menjadors escolars i hospitals provoca un impacte ambiental important. En són causa els problemes en la gestió interna i la despersonalització del servei: errors de comunicació, falta de formació, insuficient sistematització de processos… i una oferta poc orientada a la persona i de confusa identitat.

El marge de millora és considerable. Els volums de compra possibiliten orientar la política convencional comercial cap a una gestió de compres respectuosa, de compromís social i ambiental, que permeti millorar l’atenció dels usuaris i la seva qualitat de vida i que estigui basada en el control de la generació de residus alimentaris. 

Accions com planificar els menús i les comandes, apropar-se als usuaris i implicar-los en les eleccions, apostar pel producte fresc, local, de temporada i ecològic i establir relacions comercials més properes al sector de la producció (amb compres directes o a través de cooperatives agropecuàries) faciliten la prevenció del malbaratament alimentari, permeten reduir els costos operatius i aporten al centre el valor afegit de la sostenibilitat i responsabilitat.

A continuació, proposam 10 mesures senzilles per evitar la generació de malbaratament alimentari i reduir els residus orgànics aprofitables; les trobareu desenvolupades amb més detall a la Guia de mesures per prevenir i reduir el malbaratament alimentari

http://www.restauracioncolectiva.com
  1. Planificau els menús al llarg de l’any d’acord amb les necessitats fisiològiques, socials i culturals dels comensals 
  2. Coordinau-vos directament amb productors locals i/o amb cooperatives agrícoles per fer les compres
  3. Valorau els avantatges del producte agroecològic, donau una oportunitat al Producte Fora de Sèrie i prioritzau la compravenda a granel 
  4. Manteniu un control estricte de les existències al magatzem, nevera i congelador
  5. Cuinau quantitats ajustades i cuidau les presentacions dels plats
  6. Afavoriu un ambient tranquil i apropau la cuina als comensals 
  7. Conservau adequadament les restes d’aliments i aprofitau-les per elaborar els plats dels propers dies
  8. Subministrau les darreres sobres de menjar als productors i/o ramaders que us proveeixen o feis compostatge
  9. Controlau diàriament el rebuig alimentari i la generació de residus inorgànics evitables
  10. Mobilitzau-vos i participau en campanyes en contra del malbaratament alimentari 

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Create your website with WordPress.com
Per començar
%d bloggers like this: